Porkkanakuppikakut

3 porkkanaa
200g voita
4dl sokeria
4 kananmunaa
1dl maitoa
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vanilliinisokeria
2tl kanelia

Raasta porkkanat. Sekoita kuivat aineet keskenään.
Sulata voi, lisää siihen sokeri ja sekoita tasaiseksi. (Itse sekoitin käsin perusvispilällä)

Sekoita joukkoon kananmunat ja sen jälkeen vielä porkkanaraaste.
Lisää kuivat aineet ja maito.

Jaa taikina vuokiin. Täytä vuoka vähän yli puolilleen.
Paista 175 asteessa 25 minuuttia. Jäähdytä kunnolla.

Kuorrute:

100g huoneenlämpöistä voita

180g maustamatonta tuorejuustoa

1tl vanilliinisokeria

n. 500g tomusokeria

Vatkaa huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella kulhossa tasaiseksi.

Lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto ja jatka vaahdotusta täydellä teholla 2–3 minuuttia.

Lisää vanilliinisokeri ja tomusokeri pienissä erissä koko ajan sähkövatkaimen pienimmällä teholla vatkaten.

Nosta varovasti vatkaimen tehoa ja jatka vaahdotusta vielä n. 5min.

Kuorruta ja koristele oman maun mukaan.