Suolapähkinä-kinuski-puolukkakakku

Oon jotenkin vähän kyllästynyt kaikkiin omiin resepteihin ja halusin kokeilla jotain uutta. Sopivasti duunikamu toi töihin kakun, joka oli mun mielestäni superhyvää. Pyysin reseptin ja pyöräytettiin kakku toissapäivänä. Eilen sitten maisteltiin ja vitsit, että se oli kyllä hyvää. Ite en pidä puolukoista ja plokkasin ne omasta palasta pois. Toimi erittäin hyvin myös ilman niitä.

Suolapähkinä-kinuski-puolukkakakku

Pohja:

150g digestive-keksejä

250g suolapähkinöitä

Päälle:

purkillinen kondensoitua, karamellisoitua maitoa

eli toffeeta

Mousse:

2½ dl kermaa

2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

250g mascarponejuustoa

5 liivatetta

2 rkl vettä

Murskaa keksit. Hienonna suolapähkinöitä tehosekoittimessa

tai monitoimikoneessa, kunnes se muuttuu tahnaksi.

Sekoita pohjan aineet keskenään ja painele irtopohjavuokaan.

Levitä päälle purkillinen toffeeta.

Valmista mousse. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vaahdota kerma ja vaniljakastike ja lisää mascarponejuusto.

Kiehauta vesi ja sulata siihen liivatteet.

Lisää seos ohuena nauhana moussen joukkoon.

Kaada mousse vuokaan ja anna hyytyä vähintään muutama tunti.

Ripottele päälle reilusti puolukoita.

Ohje on alunperin Täyttä elämää - blogista Se on muuten sattumoisin blogi, jota itsekin seuraan. Terkkuja vaan Hannelelle :) Aion tehdä tätä kakkua myös joulun kahviherkuksi. Kiva, kun löytyy uusia reseptejä.

Sannis